1735 - 1809
Député en 1791, membre de la Convention, né à Barcelonnette (Généralité de Provence) le 13 septembre 1735, de Pierre Derbez et Thérèse Lesbros, mort à Turin (Département du Pô, France) le 6 mars 1809, avocat dans sa ville natale il embrassa la cause de la Révolution et fut élu, le 4 septembre 1791, député des Basses-Alpes à l'Assemblée législative, le 6e et dernier, par 166 voix (298 votants).
Il vota régulièrement avec la majorité, et fut réélu par le même département membre de la Convention (4 septembre 1792), le 3e sur 6, avec 180 voix (301 votants). Dans le procès de Louis XVI, d'Herbez-Latour vota pour « la Mort ». Après la journée du 31 mai 1793, l'Assemblée lui confia une mission dans le Midi, pour combattre les fédéralistes. Il exigea, dans les Basses-Alpes, la célébration religieuse des décadis, mais un parti en armes contre la Convention le mit en état d'arrestation; le succès des troupes envoyées pour rétablir l'ordre le rendit bientôt à la liberté, et il revint siéger à la Convention.
Nommé, après la session, commissaire du gouvernement dans le département des Basses-Alpes, il conserva peu de temps ces fonctions, et rentra dans la vie privée.